在竹溪
最地道的“小炒”滋味
往往藏在老街的烟火深处
东门老街月宫池旁
“川乡家人”的灯暖暖地亮着
仿佛在静候每一个
推门而入的“回家”时刻
店主袁胜美的故事，和这条街紧紧地联系在一起。2016年，她的第一家店“川湘小厨”就开在这里，主打快炒。后来因店面狭小搬迁，可听闻老街改造的消息，她心底始终念着：“等修好了，一定要回来。”如今，老街焕然一新，小店也如愿而归，灶台上燃起的，仍是那抹让人心安的烟火气。
展开剩余84%△老店“川湘小厨”
菜单上有数十种选择，熟客心中自有偏好。小店的脾性，从下面这三道风格各异的菜里，便可见一斑。
△“川香家人”店主 袁胜美
招牌菜
一抿就脱骨的干锅鸡爪
进店客人十有八九会点这道菜。鸡爪的准备从清晨开始：采买、清洗、剪甲，一丝不苟。风味的核心，在于卤制——将鸡爪与八角、桂皮、花椒等八种家常香料，在冷水中慢煨半小时，香气缓缓渗入肌理。待鸡爪泛出均匀的微黄色，便捞出倒入铺着洋葱、辣椒的干锅中，最后撒上白芝麻和香菜。上桌时，酒精炉小火让汤汁微微滚着，滋滋轻响中，鸡爪一抿脱骨，酥软入味。
有顾客吃到一半，便扬手招呼：“老板，再做一份，打包带回去给孩子吃。”时间，在这里是风味的沉淀，也是人与店之间渐渐积累的涟漪。
快炒菜
三分钟上桌的油渣炒白菜
“滋啦——”白菜下锅，蒸汽腾起，这是小炒店最动人的声音。精髓全在一个“快”字：清晨新鲜采买的毛白菜水灵饱满，配上现炸的猪油渣，仅用蒜米与盐调味。热锅旺油，师傅快手翻炒一分半钟，白菜边缘微卷，油渣焦香四溢，简单调味与食材鲜甜完美融合。
“从点单到上桌，三分钟。”掌勺师傅笑着说。这道菜，年轻人和老食客都爱吃。它用最朴素的节奏，诠释了竹溪小炒的核心——锅气足、出手快、本味真。
下饭菜
能多吃一碗饭的酸菜肉丝
后厨不远处的储物间里，几只土陶坛子静静立着，里面封存着从附近农家收来的萝卜秆。经洗净、晾干、撒盐揉搓，静待十五天自然发酵。开坛时，一股微酸气息扑面而来，萝卜秆已染上好看的浅红色泽。与新鲜肉丝猛火快炒，酸菜脆爽遇上肉丝嫩滑，鲜香中透出爽口的酸，是公认的“米饭杀手”。
“次次都光盘，好多顾客都说，就着它能拌两碗大米饭。”袁胜美说道。这道菜背后，是手工腌制传统的留存。老街变的是样貌，不变的是这种从土地到餐桌的踏实联结。
九年光阴，“川乡家人”始终本分做菜：油坊现榨菜籽油、亲手熬制猪油，不用复杂调料，不炫技，只尊重食材本味。这份“简单”，恰与改造后的东门老街形成了奇妙呼应——街道整洁了，环境明亮了，但魂还是那个魂：踏实、亲切、有人情味。
客人进门，总有热茶、瓜子相待，如同家人相聚。吃了九年的老顾客柯女士说：“这儿就像我的第二个家，不用动手的小厨房。”
△老顾客 柯菲
如今，老街游客多了，常有重庆、陕西的客人循味而来。“能通过我们小店的味道，让大家记住竹溪，是件开心的事儿。”袁胜美说。
人间烟火气，最抚凡人心
家常味道里
藏着小店与老街共同成长的故事
守护着许多人记忆中的温暖
“川乡家人”始终记得：
来了，就是回家！
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